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  • Immagine del redattoreTiziana

Strudel asparagi, patate e prosciutto

Ammettilo: se anche tu compri le patate in sacchi già pronti (da 1,5 o 2kg), spesso ti restano inesorabilmente quelle 3 o 4 che sono davvero troppo poche per usarle in una ricetta.


Le lasci lì per giorni, ti fai ammaliare dalle verdure di stagione e te le dimentichi quasi.


La soluzione è usare quelle patate insieme ad altro, come ho fatto io per questo strudel salato, nato un po' per caso, ma buonissimo e saziante.


Essendo primavera, cosa potevo scegliere se non gli asparagi?

Sono tra le verdure che amo maggiormente: pochissime calorie, tanto gusto e innumerevoli benefici per il nostro corpo (se vuoi saperne di più leggi il mio articolo "asparagi: proprietà, benefici e varietà")

Inoltre si trovano freschi solo tra marzo e metà maggio quindi cerco di cucinarli in tutti i modi possibili prima che la stagione finisca.


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Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

100 g prosciutto cotto

400 g di asparagi (peso non puliti)

200 g patate

150 g scamorza o mozzarella per pizza

1 spicchio di aglio

Olio extravergine 1.b.

Sale e pepe q.b.

Semi di papavero e sesamo (facoltativo)


Procedimento:

1- Sbucciare le patate e tagliarle sottilmente a fette.


2- Pulire gli asparagi e tagliarli in 3 parti, lasciando le punte integre.


3- Soffriggere l'aglio: mettere in padella un giro di olio evo, lo spicchio di aglio e far scaldare sul fuoco.


4- Cuocere le verdure: aggiungere le patate e gli asparagi e farli cuocere a fuoco moderato per 10/15 minuti girando di tanto in tanto. Salare e pepare. Far intiepidire.

Se serve, aggiungere una tazzina di acqua per aiutare la cottura.


5- Srotolare la sfoglia e ricoprirla con le fette di prosciutto cotto.


6- Completare la farcitura aggiungendo sul prosciutto una parte di mozzarella, poi asparagi e patate ormai freddi. Ricoprire con la restante mozzarella.


7- Arrotolare la sfoglia per formare lo strudel salato.


8- Spennellare la superficie con del latte e cospargere con semi di papavero e di sesamo se piace.


9- Cuocere in forno ventilato già caldo per 40 minuti a 180°.


Io faccio così:

Se non ho il prosciutto cotto, uso la fesa di tacchino arrosto o fette di speck.

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