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  • Immagine del redattoreTiziana

Gallette salata di porcini e gorgonzola

Parliamoci chiaro, la semplicità a volte paga.

E' il caso di questa ricetta, davvero facilissima e veloce, che però è soddisfacente al massimo.


Serve davvero poco e porterete in tavola un piatto unico ricco e gustoso.

Pasta sfoglia pronta, mix di formaggi spalmabili, gorgonzola piccante e funghi porcini secchi.


Vuoi fare bella figura senza sbatti? Questa è la ricetta per te!


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Torta salata di porcini e gorgonzola

Ingredienti (per 6 persone)

1 rotolo di pasta sfoglia

60 g di funghi porcini secchi (da reidratare)

90 g di gorgonzola piccante

60 g di mascarpone

100 g di robiola

1 cucchiaio di parmigiano

1 uovo grande

1 tazzina di vino bianco

Aglio

Olio extravergine di oliva

Timo q.b.

Noce moscata q.b.

Sale e pepe q.b.


Procedimento:


1- Fare reidratare i funghi secchi in acqua tiepida per circa 15/ 20 minuti. Trascorso questo tempo, scolarli e strizzarli con delicatezza.

Non gettare l'acqua dell'ammollo, ma setacciarla in un colino a maglie strette coperto da una garza o da un paio di tovaglioli. In questo modo si elimineranno eventuali residui di terra.


2- Cuocere i funghi: in una padella far soffriggere uno spicchio di aglio in olio extravergine di oliva. Quando l'aglio sarà imbiondito, aggiungere i funghi porcini e farli insaporire, quindi alzare la fiamma e coprire i funghi con la loro acqua di ammollo filtrata. Lasciar cuocere circa 10 minuti. Quando l'acqua sarà asciugata, sfumare con il vino bianco a fiamma vivace. Salare, pepare. Lasciare intiepidire


3- Preparare il ripieno della gallette: ridurre il gorgonzola piccante a cubetti piccoli e mescolarli in una ciotola insieme al mascarpone e alla robiola fino a che tutti i formaggi non saranno ben amalgamati. Aggiungere quindi l'uovo e il parmigiano grattugiato. Profumare il ripieno con noce moscata e timo. Salare e pepare.


4- Aggiungere i fungi intiepiditi al ripieno e mescolare.


5- Comporre la torta salata: foderare una teglia di 22 cm di diametro con un foglio di carta forno e adagiarvi la pasta sfoglia. Farcire con il ripieno preparato. Livellare con un cucchiaio. Rifinire i bordi della torta salata ripiegando la sfoglia verso l'interno e sovrapponendo piccole porzioni di sfoglia così da formare un disegno ondulato.


6- Cuocere in forno statico già caldo a 180° per 45 minuti, nel ripiano più basso del forno.

Spegnere il forno e lasciare la torta all'interno per qualche minuto, in modo da far assestare meglio il ripieno.

Una volta sfornata, attendere circa 15 minuti prima di mangiarla.



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