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  • Immagine del redattoreTiziana

Panzanella

Una ricetta freschissima, di riciclo e anche vegana.

I sapori dell'estate sono tutti racchiusi i questo piatto semplice, colorato e profumatissimo.

Pochi ingredienti: pane, ortaggi di stagione, olio buono e tanto basilico.


Ognuno ha la sua versione.

Io amo questa che vi lascio di seguito, con il pane tagliato a cubetti grossi, ben impregnati del sapore di tutte le verdure che invece riduco in pezzi piccolissimi per essere sicura di trovarle tutte in ogni boccone a garantirmi tanta croccantezza e un bel mix di gusto!


Se cerchi altre ricette estive per riutilizzare il pane prova:

Piatto con pananella (cubotti di pane, basilico,pomodori, cipolle, sedano e cetrioli). Sulla scena intorno gli ingredienti della ricetta

Ingredienti (per 4 persone)

350 g di pane raffermo

450 g di pomodorini

1 cetriolo

1 gambo di sedano

1/2 cipolla rossa

Basilico in abbondanza

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.

Aceto di vino q.b.

Acqua q.b.


Procedimento:


Affettare il pane, ridurlo a cubetti e metterlo in una ciotola, quindi aggiungere un po' di acqua (il pane non dovrà essere bagnato, ma solo inumidito)

Se il pane è molto duro, ammorbidirlo immergendolo in acqua per qualche minuto e poi strizzarlo.


Sciacquare bene i pomodorini e tagliarli in piccolissimi pezzi su un tagliere. Versare i pomodori e il loro succo (che avranno lasciato sul tagliere) sul pane a cubetti. Mescolare.


Pulire il sedano, sbucciare ed eliminare le estremità del cetriolo, quindi ridurre tutto a cubetti molto piccoli e unirli a pane e pomodori.


Aggiungere infine la cipolla affettata sottilmente e il basilico ben sciacquato e ancora bagnato e mescolare il tutto.


Condire con sale, pepe macinato al momento, aceto e un abbondante giro di olio di oliva.


Se il pane dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un po' di acqua fredda e mescolare.


Lasciare riposare la panzanella qualche ora in frigorifero prima di mangiarla.


Io faccio così:

Per rendere il sapore delle cipolle meno deciso e più digeribile, le affetto sottilmente e le lascio in acqua e 1 cucchiaio di aceto per circa 10 minuti prima di unirle al resto della panzanella.

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