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  • Immagine del redattoreTiziana

Torta al limone e farina di mandorle

Hai presente quelle belle torte soffici, delicate e dal profumo inebriante? Ecco, stai proprio pensando a lei! 🥧🥧

Questo dolce si prepara in poche mosse e in poco tempo ma regala grandi soddisfazioni. 🙌


E' una torta perfetta per la colazione, per la merenda e anche dopo cena. Un jolly 🃏 da giocarsi soprattutto nei mesi invernali, in cui gli agrumi sono di stagione e rendono tutte le nostre preparazioni particolarmente profumate.🍊🍋


Se poi la vuoi anche in estate non disperare, basta trovare dei buoni limoni non trattati, semmai come quelli dolci della costiera amalfitana, oppure usare qualche goccia di essenza di limone in più e il gioco è fatto!🍋🍋

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm):

200 g di farina di mandorle

60 g di farina 00

3 limoni non trattati

170 g di zucchero

100 ml di olio di semi

100 ml di latte fresco

2 uova a temperatura ambiente

1 bustina di lievito

1 bacca di vaniglia o vanillina

1 pizzico di sale

Zucchero al velo


Procedimento:

Lavare bene i 3 limoni, sfregando la buccia con una spugnetta pulita.

Asciugarli e grattugiarne la buccia. Premere il succo di mezzo limone e metterlo da parte.


Montare a neve gli albumi e riporre in frigorifero.

Montare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le bucce di limone grattugiato e poco a poco le farine.

Aggiungere a filo il latte, il succo di mezzo limone e l'olio. Poi la bustina di lievito, i semini della bacca di vaniglia e il pizzico di sale.

In ultimo unire gli albumi a neve mescolando con una spatola dal basso vero l'alto per non farli smontare.


Cuocere in forno statico già caldo a 180° per 30/35 minuti.


Cospargere con zucchero al velo e servire.


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Io faccio così:

Questa torta è un'ottima alternativa alla più elaborata caprese al limone, che necessita di alcuni passaggi in più. Sono sicuramente diverse nella consistenza e nel gusto; inoltre richiedono tempi e impegno diversi, ma questa torta soffice profumata al limone la ricorda molto, anche grazie alla farina di mandorle. Quando ho poco tempo mi concedo di cucinare questa tortina e resto molto soddisfatta lo stesso!


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