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  • Immagine del redattoreTiziana

Pasta cremosa ai piselli

Da piccola non mi piacevano i piselli.

Li ho riscoperti da poco, proprio grazie ad una pasta e piselli preparata da mia mamma.


Buonissima eh, non si discute.

D'altronde mi ha fatto cambiare idea su questi legumi (a proposito sapevi che sono legumi e non ortaggi??).

Eppure quando ho provato a rifarla seguendo i suoi consigli, sono riuscita ad ottenere un piatto che mi è piaciuto addirittura di più (scusa mamma!)

Perchè? Perchè ho dosato molto bene l'acqua di cottura, senza esagerare, ed è venuto un primo piatto cremosissimo, con i sapori ben amalgamati e arricchiti da un tocco in più che ha regalato un profumo pazzesco: il pepe fresco macinato al momento.


Da vera fan del parmigiano poi, non potevo esimermi da una leggera mantecatura fuori fuoco che ha assicurato una cremina ancora più golosa per legare i tubetti al condimento.


Ragazzi, che ve lo dico a fare? Dovete assolutamente provarla. E' una bomba!


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Ingredienti (per 4 persone)

300 g di piselli (peso puliti)

1 cipolla

80 g di salame

300 g di pasta (tubetti o pasta mista)

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pepe fresco da macinare

Sale

Olio extravergine di oliva


Procedimento:

Pulire e sciacquare i piselli.


Affettare sottilmente la cipolla e tagliare a cubetti il salame.


Soffriggere: in un tegame dai bordi alti versare 4 cucchiai di olio, la cipolla e il salame.

Far soffriggere leggermente quindi aggiungere i piselli freschi.

Mescolare bene per far insaporire.


Coprire i piselli con acqua bollente e far cuocere circa 20 minuti.

Salare.


Unire la pasta: trascorso questo tempo aggiungere direttamente la pasta e coprire con altra acqua bollente. Non esagerare altrimenti non si otterrà la cremina, ma il risultato sarà più brodoso.


Completare la cottura e il piatto: aggiungere l'acqua bollente poco alla volta finchè la pasta non sarà cotta (al dente).

Togliere dal fuoco, macinare al momento del pepe fresco e aggiungere il parmigiano grattugiato.

Mescolare bene per amalgamare i sapori e i profumi.


Servire pasta e piselli ben calda.

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