top of page
Cerca
  • Immagine del redattoreTiziana

Cheesecake al cocco senza gelatina

Cerchi una torta fredda, veloce e senza cottura?

Prova questa cheesecake al cocco, perfetta per l'estate e per te che non vuoi accendere il forno!😆


Una golosissima base di cioccolato, ricoperta con una cremoso strato a base di yogurt greco e cocco rapè per un dolce fresco e irresistibile. 🥥🥰


Questa ricetta è perfetta anche per i vegetariani perchè, come tutte le mie cheesecake, è senza colla di pesce (o gelatina), ma è preparata con l'agar agar.


Se cerchi altre idee per cheesecake senza gelatina prova:

cheesecake al cocco senza cottura con agar agar

Ingredienti (per uno stampo da 16/18 cm)

Per la base

170 g di frollini al cioccolato

2 cucchiai di farina di cocco (15 g)

90 g di burro

Per la crema

250 g di panna fresca

250 g di mascarpone

90 g di zucchero semolato

170 g di yogurt greco al cocco

50 g di farina di cocco

7 g agar agar

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la decorazione

Riccioli di cioccolato

Scaglie di cocco


Procedimento:

1- Preparare la base: in un mixer tritare i biscotti fino a renderli una polvere, trasferire quindi in una ciotola e aggiungere la farina di cocco.

Fondere il burro e quando si sarà intiepidito, versarlo nei biscotti. Amalgamare bene con una spatola fino a completo assorbimento.


Foderare uno stampo a cerniera con carta forno e versare il composto di biscotti e burro sulla base della tortiera. Spingere bene per livellare e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.


2- Preparare la crema: portare quasi a bollore la panna e, una volta calda, versarvi l’agar agar. Mescolare bene per circa 4 minuti per far sciogliere la polvere e poi lasciare leggermente intiepidire mentre si lavorano gli ingredienti freddi.


Con uno sbattitore elettrico lavorare il mascarpone, lo zucchero, lo yogurt, il cocco disidratato e l'estratto di vaniglia finchè non si otterrà una crema compatta. Aggiungere quindi la panna calda con l’agar agar e continuare a mescolare con le fruste elettriche qualche minuto.

Versare la crema sulla base di biscotti e livellare con l’aiuto di una spatola.

3- Far raffreddare la cheesecake al cocco in frigorifero per almeno 5 ore.


4- Decorare: trascorso il tempo necessario decorare la superfice della torta con scaglie di cocco e riccioli di cioccolato.


Riporre in frigorifero fino al momento in cui la cheesecake verrà servita.


230 visualizzazioni
bottom of page