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  • Immagine del redattoreTiziana

Cheesecake alle fragole senza gelatina

Base di biscotti e crema di nocciole, crema aromatizzata alla vaniglia, fragole fresche e succose.🍓🍓

Una cheesecake fredda, senza cottura e semplicissima, senza colla di pesce (come tutte le mie cheescake). 🙌

Il nostro addensante è sempre l'agar agar e il risultato è bello compatto ma scioglievole al morso.😉

Perfetta nei primi giorni di caldo, quando le fragole sono di stagione e belle dolci.🌞🍓


Cerchi altre idee per cheesecake? Prova queste:

cheesecake fredda alle fragole senza gelatina

Ingredienti (per una tortiera di 18/20 cm)

Per la base

160 g di biscotti secchi

70 g di burro

1/2 cucchiaio di nocciolata

1 pizzico di sale

Per la crema:

150 g di panna fresca

250 g di mascarpone

100 g di philadelphia

100 g di zucchero semolato

5 g di agar agar

1 bacca di vaniglia

Per la decorazione:

Marmellata di fragole

Fragole fresche


Procedimento:

1- Preparare la base: in un mixer tritare i biscotti fino a renderli una polvere, trasferire quindi in una ciotola e aggiungere un po’ di sale.

Fondere il burro, quindi unirvi la nocciolata e mescolare. Quando si sarà intiepidito, versarlo nei biscotti e amalgamare bene con una spatola fino a completo assorbimento.

Foderare uno stampo a cerniera con carta forno (se si vogliono fare delle monoporzioni, mettere la carta forno solo sul fondo dei singoli coppapasta) e versare il composto di biscotti e burro sulla base della tortiera. Spingere bene con un cucchiaio o con le mani per livellare e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.

2- Dedicarsi quindi alla crema: portare quasi a bollore la panna e, una volta calda, versarvi l’agar agar. Mescolare bene per 4 minuti circa per far sciogliere la polvere e poi lasciare leggermente intiepidire mentre si lavorano gli ingredienti freddi.


Con uno sbattitore elettrico lavorare il mascarpone, il formaggio spalmabile, i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero finchè non si otterrà una crema compatta. Aggiungere quindi la panna calda con l’agar agar e continuare a mescolare con le fruste elettriche.


Versare la crema sulla base di biscotti e livellare con l’aiuto di una spatola.


3- Far raffreddare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore.


4- Decorare: trascorso il tempo necessario cospargere la superfice della torta con uno strato di marmellata di fragole e guarnire con le fragole fresche.


Riporre in frigorifero fino al momento in cui la cheesecake verrà servita.


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