Una pasta al forno, in bianco senza besciamella? Eccola qui!
Se non hai voglia e tempo di preparare a parte la besciamella, ti viene in soccorso questa ricetta riuscitissima, veloce e anche bella filante.
Un primo piatto che profuma di autunno, a base di funghi ed arricchito con provola e speck.
Vuoi velocizzare ancora di più i tempi?
Inizia a cuocere la pasta un po' prima e in meno di mezz'ora avrai un piatto semplice, ma scenografico e gustosissimo.
Poi, quando la pasta è ripassata nel forno e diventa bella croccante chi sa resistere?
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Ingredienti (per 4 persone):
400 g di funghi pioppini
180 g di provola
100 g di speck a fette
320 g di pasta
300 g di latte fresco
1 tazzina di vino bianco
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Parmigiano grattugiato per gratinare
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1- Pulire i funghi strofinandoli delicatamente con un panno umido per eliminare i residui di terra. Recidere l'estremità del gambo, sciacquarli velocemente sotto l'acqua corrente e tamponarli con carta assorbente da cucina.
2- Cuocere i funghi: far soffriggere l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio di aglio intero.
Aggiungere quindi i funghi e mescolarli per farli insaporire. Lasciar cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti, finchè non si sarà asciugata l'acqua di vegetazione che perderanno, quindi sfumare con il vino alzando la fiamma.
In ultimo pepare e salare i funghi.
3- Unire in padella lo speck tagliato a striscioline e spadellare a fuoco vivo brevemente.
4- Versare il latte nella padella con i funghi e portare a bollore. Cuocere a fiamma moderata per qualche minuto.
5- Cuocere parzialmente la pasta: nel frattempo lessare in acqua bollente e salata la pasta. Con una schiumarola prelevarla a metà cottura, quindi versarla direttamente nella padella con i funghi. Eventualmente aggiungere acqua di cottura se serve.
6- Unire fuori fuoco la provola tagliata a tocchetti e mescolare.
7- Fare le porzioni: distribuire in tegamini e coprire con parmigiano.
8- Far gratinare in forno per 10/15 minuti.
Servire i tegamini caldi e filanti.
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