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  • Immagine del redattoreTiziana

Plumcake salato agli albumi

Capita a chiunque di avere degli albumi avanzati prima o poi, soprattutto quando si preparano delle creme o la pasta frolla.

Per non buttarli, spesso pensiamo ad altre ricette dolci: meringhe, brutti ma buoni, angel cake e così via.

Ma se volessimo recuperarli senza fare un altro dolce?


Io vi propongo una super ricetta salata per utilizzare gli albumi avanzati: un semplicissimo plumcake che ho farcito con salumi e formaggi. Perfetto per un pic nic o da offrire agli amici, ma anche come piatto unico, assieme ad una insalata o delle verdure.

Sofficissimo, rustico e antispreco.

Scopri come farlo leggendo di seguito.


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Ingredienti:

190 g di albumi

130 ml di acqua

60 ml di olio di semi

240 g farina di tipo 2

100 g di formaggio dolce

100 g salumi

30 g pecorino grattugiato

1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate (7 g.)

Sale e pepe q.b.


Procedimento:

Tagliare a piccoli cubetti il formaggio e i salumi scelti (io ho usato speck e salame).


Montare a neve ferma gli albumi con uno sbattitore elettrico.


Unire i liquidi: quando gli albumi saranno diventati gonfi e spumosi, aggiungere a filo l'acqua e l'olio di semi sempre continuando a usare lo sbattitore elettrico.


Mescolare le polveri: in una ciotola a parte mescolare la farina, il pecorino grattugiato, sale, pepe e lievito istantaneo.


Unire gli ingredienti secchi: una volta mescolate le polveri, unirle poco alla volta al composto mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non sgonfiare l'impasto.


Aggiungere i salumi e il formaggio a cubetti e mescolare delicatamente.


Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.


Cuocere a 180° in forno ventilato per circa 35 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornarlo.




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