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  • Immagine del redattoreTiziana

Plumcake ai funghi

Un plumcake con sorpresa.

Perchè? Una volta fatto, provate a tagliarlo e capirete.


Oltre ai funghi all'interno dell'impasto, infatti, si aggiungono degli champignon interi così da avere in ogni fetta l'intera "sagoma" del fungo. Un accorgimento simpatico che stupisce sempre tutti.


Lo volete rendere ancora più goloso? Preparate una fonduta di formaggio da adagiare su ogni fetta. Sarà irresistibile!


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Plumcake salato con funghi, provola e speck

230 g di farina 00

40 g olio di semi

60 g di latte fresco

4 uova medie

120 g di prosciutto cotto

250 g di funghi champignon

80 g di formaggio emmenthal

60 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino colmo di lievito istantaneo per salati

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Prezzemolo


Preparazione:

1- Pulire i funghi strofinandoli delicatamente con un panno umido per eliminare i residui di terra. Recidere l'estremità del gambo, sciacquarli velocemente sotto l'acqua corrente e tamponarli con carta assorbente da cucina.


2- Preparare gli ingredienti: sbucciare e affettare finemente la cipolla, tagliare il prosciutto cotto e l'emmenthal a dadini.

Ridurre i funghi a piccoli cubetti, lasciandone 8 interi.


3- Rosolare: scaldare un paio di cucchiai di olio in padella, unire la cipolla e il prosciutto e fare rosolare per 10 minuti. Aggiungere i funghi tagliati e far cuocere ancora per 5 minuti.

Salare pepare e profumare con un trito di prezzemolo.


4- Creare l'impasto: in una ciotola unire le uova, il latte, l'olio e mescolare.

Aggiungere la farina, il lievito, sale e pepe.

Sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire il parmigiano grattugiato, i dadini di emmenthal e il prosciutto e funghi già rosolati.

Mescolare per unire tutti gli ingredienti.


5- Comporre il plumcake: imburrare uno stampo da plumcake, versare metà del composto.

Disporre sulla superficie gli 8 funghi interi, infilando la parte del gambo nell'impasto.

Versare sopra il rimanente composto e livellarlo.


6- Cuocere in forno ventilato già caldo per 35 minuti a 180°, sul ripiano più basso.

Fare sempre la prova stecchino per verificare che sia cotto bene all'interno.

Sfornare e fare intiepidire il plumcake su una gratella (come questa).


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