Una ricetta originale per San Valentino, diversa dal solito e perfetta anche per chi è intollerante al glutine.😍
Queste lasagnette di polenta a forma di cuore, ripiene di cremosa besciamella al taleggio e funghi, vi conquisteranno.💕💕
Se non le preparate in occasione della festa degli innamorati, potete usare anche una classica teglia per lasagna e il risultato non vi deluderà di certo!😋👍
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Ingredienti (per 4 cuori monoporzioni):
180 g di polenta
720 ml di acqua
Timo
Sale e pepe
500 g di funghi
1/2 bicchiere di vino bianco
Aglio
Parmigiano grattugiato
Per la besciamella al taleggio:
500 g di latte fresco
50 g di burro
50 g di amido di mais
300 g di taleggio
Sale, pepe e noce moscata
Procedimento:
Preparare la polenta: far cadere la farina di mais a pioggia nell'acqua bollente salata, unire qualche foglia di timo e mescolare finchè non non si rapprenderà (seguire le istruzioni sulla confezione della vostra polenta per i tempi esatti).
Quando la polenta sarà pronta, versarla su un foglio di carta forno, ricoprirla con un altro foglio di carta forno e con l'aiuto di un matterello renderla una sfoglia di un centimetro circa.
Farla raffreddare bene.
Preparare la besciamella: nel frattempo in una casseruola dai bordi alti far fondere il burro e aggiungere la farina mescolando con una frusta per non creare grumi. Quando si formerà il roux versare il latte poco alla volta e, solo quando quello versato si è incorporato, aggiungere altro latte continuando a girare con una frusta a mano. Salare, pepare e profumare con noce moscata.
Girare costantemente su fuoco medio finchè la salsa non avrà raggiunto una consistenza vellutata (ci vorranno pochi minuti), quindi incorporare il taleggio tagliato a pezzi poco alla volta.
Preparare i funghi: in una padella versare aglio, olio e i funghi precedentemente puliti e tagliati a pezzi grossi
Farli cuocere a fuoco vivace qualche secondo, poi abbassare la fiamma e coprire con un coperchio per 10 minuti circa. Salare e pepare a piacere.
Assemblare le lasagnette: Con un coppapasta a forma di cuore, ricavare dalla sfoglia di polenta 12 forme quindi assemblare la lasagna mettendo uno strato di polenta, un po' di besciamella, un po' di funghi e una spolverata di parmigiano (non riempire troppo ogni strato altrimenti straborderà). Coprire con un'altra sfoglia di polenta e ripetere il procedimento per altre due volte (ogni monoporzione prevede tre strati di polenta).
Terminare l’ultimo strato con besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.
Cuocere le lasagne ai funghi in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a che si formerà una crosticina croccante.
Sfornare le lasagne e aspettare qualche minuto prima di servirle.
Io faccio così:
Spesso utilizzo una polenta precotta, così da impiegare pochi minuti per la preparazione delle basi di sfoglia.
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