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  • Immagine del redattoreTiziana

Pizzette di melanzane al forno

Queste pizzette sono un piatto che mi dà sempre molta soddisfazione.

Si potrebbe dire che rappresentano a pieno il proverbio "minima spesa, massima resa". 😎 Poco lavoro, pochi ingredienti e costo bassissimo per una ricetta versatile e riuscitissima.🍆


Di una semplicità straordinaria, le pizzette di melanzane possono essere cucinate anche da chi è inesperto ai fornelli e faranno felici i bambini che solitamente non mangiano le verdure grazie alla loro mozzarella filante. 🙌


Un piatto vegetariano, di stagione, adatto come antipasto o come secondo leggero.


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Ingredienti:

2 melanzane tonde viola

250 g di fiordilatte o mozzarella

300 g. di passata di pomodoro

Parmigiano grattugiato q.b.

Olio extravergine d'oliva

Aglio liofilizzato

Basilico

Sale e pepe


Procedimento:

1- Pulire e affettare le melanzane: lavare bene le melanzane sotto l'acqua fredda e privarle delle due estremità.

Tagliarle a fette dello spessore di 1 cm nel senso della larghezza.


2- Prima cottura: incidere ogni fettina con un coltello e disporre su una teglia ricoperta di carta forno. Spennellare le melanzane con olio e condire con un po' sale.

Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.


3- Preparare il condimento nel frattempo: in una ciotola, insaporire la passata di pomodoro con aglio, olio, basilico, pepe e sale. Tagliare la mozzarella a cubetti o a fette.


4- Condire le melanzane: quando le melanzane saranno leggermente dorate, sfornarle e condire ogni fetta con il preparato di pomodoro e le fette di mozzarella.

Spolverare con del parmigiano grattugiato.


5- Seconda cottura: mettere un giro d'olio su ogni pizzetta prima di infornare nuovamente.

Cuocere in forno caldo a 180° per altri 15 minuti, finchè la mozzarella non sarà ben sciolta.


Io faccio così:
  • Spesso sostituisco la mozzarella con la scamorza o con altri formaggi a pasta filata che ho in frigorifero. Quando invece utilizzo i latticini come il fiordilatte o la mozzarella mi assicuro che siano ben asciutti e li lascio in frigo il giorno prima di preparare le pizzette di melanzane per farli rapprendere.

  • Le pizzette di melanzane sono buonissime anche se si decide di utilizzare l'origano al posto del basilico.


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