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  • Immagine del redattoreTiziana

Involtini di melanzane al forno

L'estate chiama le melanzane, almeno per me che sono una grande appassionata di questo ortaggio.🍆🍆

Nella mia cucina in questo periodo le melanzane non mancano mai perchè si prestano a innumerevoli preparazioni e i risultati sono sempre soddisfacenti e golosi. 😋


Una delle ricette che preferisco sono gli involtini di melanzane, super golosi e facilissimi da preparare. Aggiungo che, essendo cotti al forno, hanno anche il plus che sono meno calorici di quelli fritti e quindi si fanno mangiare con ancora più gusto :)


Di seguito vi propongo la versione che piace ai più, anche con il prosciutto cotto, ma se avete ospiti vegetariani o non mangiate carne è possibile farcirli anche solo con scamorza e sugo. Saranno da leccarsi i baffi ugualmente!

Ingredienti:

2 melanzane lunghe

150 g di scamorza bianca

50 g di prosciutto cotto a fette(facoltativo)

50 g di parmigiano reggiano

passata di pomodoro

basilico

aglio

sale e pepe

olio extravergine d'oliva


Procedimento:

Pulire bene le melanzane e privarle delle estremità.

Tagliarle a fette spesse 2-3 cm in senso longitudinale e grigliarle su una piastra.

Non è necessario che siano troppo cotte perchè poi le passeremo al forno.


Nel frattempo preparare un sugo semplice facendo soffriggere l'aglio e aggiungendo la passata di pomodoro. Salare, pepare e condire con molto basilico.

Quando entrambi i lati delle melanzane saranno grigliati, porle in un piatto piano e oleare leggermente con un pennellino la parte della melanzana che andremo a farcire.


Mettere quindi su ogni melanzana un po' di salsa al pomodoro, una fettina di scamorza, il prosciutto cotto, sale, pepe e una spolverata di parmigiano reggiano.


Arrotolare le melanzane su se stesse per formare gli involtini e fermarle con degli stuzzicadenti.

Porre gli involtini in una pirofila leggermente sporcata con un po' di sugo e cospargere con un filo d'olio e una spolverata di parmigiano.


Cuocere in forno già caldo a 200° per 15/20 minuti.


Io faccio così:

Solitamente condisco solo una parte degli involtini di melanzane con il prosciutto cotto. In questo modo do la possibilità di mangiarle anche a chi è vegetariano o a chi vuole un piatto più leggero.

Per un piatto light, basta sostituire la scamorza con della ricotta e non utilizzare il parmigiano.



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