Patate, formaggio e verza.
Pochissimi ingredienti per un piatto unico ricco e diverso dal solito: gli involtini di verza vegetariani!
Gratinati in forno e super filanti, provali in inverno quando questo versatile ortaggio è di stagione.
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Ingredienti
6 foglie di verza
350 g di patate
40 g di latte
30 g parmigiano grattugiato
1 uovo
100 g formaggio a pasta filata
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pangrattato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento Pulire la verza dalle foglie più esterne quindi prelevare le prime foglie buone.
Cuocerle in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire.
Trascorso questo tempo, prelevarle dall'acqua delicatamente aiutandosi con una schiumarola e disporle, aprendole, su un canovaccio pulito. Tamponarle leggermente con carta da cucina e lasciare asciugare.
Nel frattempo sciacquare le patate e bollirle, con tutta la buccia, nell'acqua di cottura della verza. Lasciarle cuocere finchè i rebbi di una forchetta non entreranno facilmente.
Scolare e pelare le patate
Ridurre le patate ad un purè con lo schiacciapatate o con una forchetta.
Aggiungere alle patate schiacciate il latte, il parmigiano grattugiato, l'uovo, sale, pepe, il gambo della verza fatto a piccoli pezzetti e il formaggio tagliato a cubetti.
Mescolare tutto per far amalgamare gli ingredienti.
Farcire ogni foglia di verza con il ripieno preparato e richiudere la foglia su se stessa realizzando un involino.
Posizionare gli involtini in una teglia oleata e cosparsa di pangrattato.
Spennellare ogni involtino con un po' di olio extravergine di oliva e infine ricoprirli con una manciata di pangrattato per farli gratinare.
Cuocere in forno ventilato già caldo a 180 per circa 30/35 minuti.
Servire caldi e filanti.
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