Un'idea perfetta per un aperitivo o per accompagnare un secondo piatto: delle piccole monoporzioni di farinata, un po' diverse dal solito.
Questa mia versione è arricchita con parmigiano e rosmarino fresco, oltre che con un po' di pepe macinato al momento.
Vi assicuro che è un tripudio di sapori e profumi, un'ottima alternativa alla farinata classica, seppur buonissima!
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Ingredienti:
200 g farina di ceci
600 ml di acqua
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
Rosmarino q.b.
1 cucchiaino di sale fino
Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
Versare in una ciotola la farina di ceci e l'acqua.
Fare riposare 5 ore a temperatura ambiente, coprendo con pellicola.
Terminato il riposo, rimuovere la schiuma che si è formata e aggiungere il parmigiano, pepe, sale e rosmarino tritato.
Oleare una teglia di alluminio di 26/28 cm e versare l'impasto.
Cuocere in forno già caldo a 230° nella parte più bassa del forno per i primi 15 minuti, quindi alzare la griglia a metà e lasciare cuocere per altri 15/20 minuti a 200° finchè non sarà dorata la superficie.