Cupcakes di Halloween

Una ricetta per Halloween, ma non solo.

Ho scelto di fare questi cupcakes al cioccolato e zucca perchè ho pensato che questa è la stagione della zucca, che è anche il simobolo di Halloween.

E poi mi sono detta: sono arancioni e neri, i colori di questa festa.

Perchè dico che sono cupcakes non solo per Halloween? Basta semplicemente non decorarli a tema e diventano un dessert da poter offrire in ogni occasione.

Pronta/o per un dolce morbido, "cioccolatoso", speziato e con un sapore diverso dal solito?

Leggi la ricetta di seguito, è anche semplicissima!

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Ingredienti (per 9 cupcakes)

Per la base:

60 g di burro a temperatura ambiente

100 g di zucchero semolato

80 g di farina 00

1 uovo

40 ml di acqua

60 ml di latte

20 g di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

6 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per il frosting alla zucca:

150 g di purea di zucca

100 g di zucchero semolato

60 g di burro

70 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di cannella

1/4 di cucchiaino di noce moscata

Procedimento:

Per preparare la base dei cupcakes

1- Montare zucchero e burro finchè non diventeranno una crema.

2- Aggiungere l'uovo e continuare a montare.

3- Unire il cacao con l'acqua: in una ciotola a parte mescolare il cacao con l'acqua e un cucchiaino di estratto di vaniglia.

Versare il composto di cioccolato nel burro montato.

4- Completare l'impasto con le polveri e il latte: in un'altra ciotola mescolare farina, lievito e sale. Unirne metà all'impasto, quindi aggiungere il latte e quando tutto sarà ben amalgamato, versare l'altra metà delle polveri.

5- Cuocere: disporre l'impasto nei pirottini e cuocere in forno ben caldo a 180° per 20 minuti circa.

6- Lasciare raffreddare leggermente, quindi togliere i cupcakes dallo stampo e farli asciugare su una gratella.

Preparare il frosting:

7- Unire zucchero e spezie: mescolare cannella e noce moscata con lo zucchero.

8- Montare burro, zucchero aromatizzato ed estratto di vaniglia.

9- Aggiungere il formaggio spalmabile e la purea di zucca continuando a montare finchè non si otterrà una crema spumosa.

10- Decorare: con l'aiuto di una sac a poche decorare i cupcakes con il frosting. Aggiungere codette di cioccolato, se piace, o decorazioni per Halloween.

Io faccio così:

• Per il frosting è molto importante che gli ingredienti siano ben freddi. Il formaggio spalmabile e la purea di zucca li tiro fuori dal frigorifero solo quando mi servono per non farli riscaldare prima. Per essere sicura che il frosting rimanga bello sodo e compatto, prima di decorare i cupcake, lo lascio in frigorifero per almeno 30/40 minuti e poi lo metto nella sac-a-poche per la decorazione.

• E' fondamentale che la base al cioccolato sia fredda prima di procedere con la decorazione, altrimenti si rischia di far sciogliere la crema di zucca.