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Immagine del redattoreTiziana

Crepes al grano saraceno

Ideali per stupire i tuoi ospiti, diverse dalle solite crepes e dal gusto deciso. Le crepes al grano saraceno sono un perfetto aperitivo o un piatto unico da farcire come si preferisce, perfino con un ripieno dolce.

Per qualche idea leggi tra gli ingredienti le diverse farciture che ti consiglio per la ricetta!


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Due crepes al grano saraceno con formaggio e prosciutto posizionate su un tagliere in ardesia . Intorno elementi di scena: canovaccio a quadri bianco e blu, coltello, pomodorini e prosciutto.

Ingredienti (per circa 15 crepes):

150 g di farina di grano saraceno

100 g di farina 00

2 uova

220 ml di latte fresco

250 ml di acqua

Sale fino q.b.

Olio extravergine di oliva

Per la farcia (secondo il proprio gusto)

  • Fette di prosciutto cotto ed emmental

  • Filetti di salmone affumicato, robiola e aneto

  • Provola e salame

  • Ricotta e marmellata di frutti di bosco


Procedimento

In una ciotola setacciare e mescolare insieme la farina di grano saraceno, la farina 00 e il sale.


A parte unire latte ed acqua e aggiungerli a filo alle polveri mescolando per farli assorbire senza creare grumi.


Incorporare le uova precedentemente sbattute continuando a mescolare.


Lasciare riposare in frigorifero per 2 ore coperto con pellicola trasparente.


Trascorso il tempo di riposo, rimescolare l'impasto e scaldare un'ampia padella antiaderente leggermente unta con dell'olio. Quando la padella sarà calda, versare al centro un mestolo di pastella quindi inclinare e ruotare subito la padella per distribuire la pastella su tutta la superficie.


Far cuocere per un paio di minuti, non appena sarà dorata giratela dall’altro lato con l’aiuto di una spatola facendo attenzione a non romperla.


Fare scivolare la crepe su un piatto e farcirla come si preferisce.


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