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  • Immagine del redattoreTiziana

Crema pasticcera al cioccolato

Avrete capito che son un' inguaribile golosa (mannaggia a me!)😋

Ecco perchè nel mio blog/ricettario non poteva mancare la crema pasticcera al cioccolato. 🍫

Se mi piace la classica, figurarsi se non mi faccio tentare da una variante ancor più saporita come quella al cioccolato.😅😏


Anche qui, ci ho messo un po' a districarmi tra le varie proposte (ognuno ha la sua versione), ma alla fine ho trovato la ricetta che mi ha soddisfatto davvero e con piacere la condivido con voi!😊

Ingredienti:

4 tuorli

350 g di latte

100 g di zucchero

140 g di cioccolato fondente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

40 g di fecola di patate (o di amido di mais)


Procedimento:

Spezzettare il cioccolato grossolanamente e metterlo da parte.


Mescolare con una frusta a mano i tuorli, lo zucchero e l'estratto di vaniglia in un pentolino dai bordi alti.

Aggiungere la fecola setacciata e amalgamare senza far grumi.

Versare il latte a filo, incorporandolo poco alla volta.


Portare sul fuoco e mescolare di continuo (in modo da evitare la formazione di grumi) con un cucchiaio di legno e, quando il composto inizia a bollire, aggiungere il cioccolato fondente in pezzi un po' per volta.

Continuare a mescolare per circa 8/10 minuti da quando il composto inizia a bollire.


Versare la crema ancora calda in un recipiente di vetro e poi coprire con la pellicola a contatto facendola raffreddare in frigorifero.


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Io faccio così:
  • Quando in dispensa non ho la fecola, la sostituisco con la farina per questa preparazione.

  • Se la crema, una volta fredda, dovesse risultare meno omogenea, mescolarla di nuovo usando uno sbattitore per qualche minuto: in questo modo sarà semplice renderla più vellutata.



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