Lo ammetto, ho sempre avuto qualche dubbio in merito al cucinare i finocchi.
A me piacciono molto, ma crudi, freschi e croccanti.
Mi sono decisa tardi a cucinarli e la prima ricetta che ho fatto è stata una sorta di gratin, ma non mi aveva convinto: era un piatto piuttosto elaborato e per nulla light.
Mi è sembrato di aver sradicato un po' la natura di questi ortaggi, così leggeri e delicati, quindi ho scelto di riprovarci con una zuppa.
Sapete cosa? Il risultato mi ha entusiasmato!
Una crema delicatissima e profumata con tante spezie che esaltano il sapore del finocchio.
La differenza con altre ricette di vellutate di finocchi viste in giro?
Piccoli dettagli: una grattugiata di limone e un pizzico di zenzero, per un gusto più fresco.
Vi assicuro che avrete un piatto buonissimo, allo stesso tempo detox.
Potrebbero interessarti anche:
Ingredienti (per 4 persone)
850 g di finocchi (peso non puliti)
200 g di patate
1/2 litro di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1 cipolla media
Olio extravergine di oliva q.b.
1 limone non trattato
Sale e pepe
Noce moscata
Zenzero
Semi di finocchietto
Procedimento:
Lavare e pulire i finocchi eliminando le parti più dure e fibrose, quini ridurli in tocchetti.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Affettare la cipolla e pulire lo spicchio di aglio.
Soffriggere: in un tegame dai bordi alti scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Farvi appassire la cipolla affettata e lo spicchio di aglio finchè non saranno dorati.
Unire le patate e i finocchi al soffritto di aglio e cipolla.
Mescolare per far insaporire tutti gli ingredienti.
Salare e pepare.
Coprire con brodo vegetale (o con acqua bollente e dado) e lasciare cuocere per circa 30 minuti o fin quando patate e finocchi risulteranno morbidi sotto i rebbi di una forchetta (il tempo di cottura varia a seconda di quanto sono piccoli i cubetti di verdure).
Frullare con un mixer ad immersione fino ad avere una crema liscia e senza grumi.
Aromatizzare con scorza di limone, zenzero e noce moscata e mescolare.
Completare ogni piatto con semi di finocchietto e crostini di pane bruschettato.
Comments