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  • Immagine del redattoreTiziana

Pasta agrumi e mandorle

Estate, costiera amalfitana, ora di cena. Profumo di mare e di limoni. 🍋🍋 🌊

Prendo un take away da un ristorante sul corso principale e vado a mangiare nell'appartamento che ho affittato.

Apro la vaschetta e i primi pensieri sono "Che profumo!!" "Oddio che porzione enorme". Affondo la forchetta e faccio il primo boccone.

Raccontarvi le sensazioni di quel morso sarebbe impossibile 🤤; amo gli agrumi ma ero un po' scettica al pensiero che questa pasta fosse solo a base di arance, limoni, parmigiano e mandorle. E invece era perfetta.🤩

Dopo quella sera son tornata più volte a prendere d'asporto nello stesso posto, ovviamente ordinando lo stesso piatto.😋🍝


Mi sono così innamorata 🥰🥰 del gusto di questi spaghetti così porosi, del profumo e della freschezza degli agrumi, dell'accostamento con la croccantezza delle mandorle, che non mi sono arresa finchè non sono riuscita a replicarlo.

E non potevo tenere tanta bontà tutta per me.

Per la ricetta, leggete di seguito!

Ingredienti:

320 g di pasta

60 g di burro

3 arance non trattate

1 limone non trattato

70 g di mandorle pelate

succo di 1/2 arancia

succo di uno spicchio di limone

Sale

Parmigiano


Procedimento:

Lavare bene sotto abbondante acqua corrente fredda le arance, ed il limone (aiutandosi anche con una spugnetta pulita se necessario) quindi asciugarli con un panno. Grattugiare le bucce, facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca.


Filtrare e mettere da parte il succo di mezza arancia e di uno spicchio di limone.


In una padella alta, far sciogliere il burro quindi aggiungere le bucce degli agrumi grattugiate e farle cuocere per qualche minuto a fuoco dolce così da fare una sorta di infusione con il burro caldo.

Togliere quindi la padella dal fuoco e lasciar riposare.


Ridurre le mandorle ad una granella servendosi di un mixer con lame o con un coltello.


Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente e scolarla qualche minuto prima del dovuto.

Conservare una tazza di acqua di cottura.


Versare la pasta nella padella con il burro e le bucce degli agrumi e saltarla aggiungendo un po' di acqua di cottura e il succo filtrato di arancia e limone.

Aggiungere un po' di parmigiano e continuare a mantecare finchè i liquidi non diventeranno una cremina.


Togliere dal fuoco la granella di mandorle, quindi mescolare il tutto.


Impiattare aggiungendo ancora un po' di buccia di arancia a crudo sulla pasta se si vuole intensificare il sapore degli agrumi.


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