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  • Immagine del redattoreTiziana

Risotto con mazzancolle e arancia

Questo risotto è un jolly che potete sfruttare in qualsiasi occasione. 🃏

La freschezza dell'arancia lo rende diverso dai soliti risotti e la delicatezza dei crostacei si sposa benissimo con i profumi agrumati.🍊🍤


Un piatto che appare sofisticato, ma che diventa perfetto in ogni occasione.

Cena romantica💕, pranzo di Natale🎄 o semplicemente una ricorrenza da festeggiare🎂?

Cucina questo risotto mazzancolle e arancia e porterai in tavola un piatto degno di un grande chef. 👩‍🍳👨‍🍳


Non è difficile da preparare, come tutte le mie ricette. Leggi di seguito come fare!

Ingredienti (dosi per 4 persone):

700 g di mazzancolle (peso con teste e carapaci)

280 g di riso carnaroli

1/2 bicchiere di vino bianco

35 g di burro

Prezzemolo

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla

1 arancia non trattata

Sale e pepe


Procedimento:

Pulire le mazzancolle privandole della testa e del carapace ed eliminando l'intestino.

Tagliarle a pezzetti e lasciarne qualcuna intera per decorare i patti.


Con le teste e i carapaci preparare un fumetto in questo modo: soffriggere leggermente in un filo d'olio una carota, il sedano e mezza cipolla tagliati a fettine. Aggiungere quindi le teste e i carapaci delle mazzancolle. Quando l'olio si sarà insaporito, versarvi 1 litro di acqua e lasciar cuocere per 30 minuti circa.


In un altro tegame largo far soffriggere la mezza cipolla rimanente e far brillare il riso. Sfumarlo con il vino.

Cominciare la cottura del riso aggiungendo poco fumetto alla volta fino alla cottura del riso. A metà cottura aggiungervi le mazzancolle, sia quelle ridotte a pezzetti che quelle intere.

Salare, pepare e insaporire con il prezzemolo.

Verso fine cottura aggiungere la buccia di mezza arancia, quindi completare la cottura del riso.


A fuoco spento mantecare con il burro e impiattare.

Su ogni piatto grattugiare un po' di buccia d'arancia e disporre un paio di mazzancolle intere per decorare.


Io faccio così:
  • Adoro le mazzancolle, trovo che siano particolarmente carnose ed essendo anche più grandi dei gamberi mi soddisfano di più. Ciononostante, se non trovo in pescheria questi crostacei li sostituisco con dei gamberi, facilmente reperibili.

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