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  • Immagine del redattoreTiziana

Orzo con rucola, feta e pesche

Sei sempre alla ricerca di piatti freddi estivi perchè fa così caldo che ti passa anche la voglia di cucinare e/o perfino di mangiare?

Prova questo: rinfrescante, semplice, velocissimo, completo e saziante.


Dovrai solo cuocere l'orzo (usa quello precotto così in 10 minuti avrai anche spento il fuoco) e versare tutti gli ingredienti in una ciotola.

Le pesche si sposano benissimo con la sapidità della feta e con il gusto amarognolo della rucola.


Il tocco di classe? La glassa di balsamico aggiunta alla fine.

Credimi, questo piatto freddo estivo conquisterà anche i più scettici!


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Ingredienti (per 2 persone)

120 g di orzo precotto

80 g di feta greca

1 pesca

30 g di rucola

1 manciata di mandorle

Olio extravergine di oliva

Glassa di aceto balsamico

Sale q.b.


Procedimento:

Cuocere l'orzo in acqua bollente salata e farlo intiepidire/raffreddare.


Tagliare la feta a dadini.


Tagliare la pesca a dadini.


In una ciotola capiente mettere la rucola, la feta e la pesca tagliata a dadini.

Condire con sale e olio. Mescolare tutto.


Aggiungere l'orzo raffreddato e le mandorle intere o tagliate grossolanamente al coltello.

Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.


Impiattare aggiungendo infine la glassa di aceto balsamico.


Io faccio così:

Quando non ho la feta, la sostituisco con dei pezzetti di gorgonzola o di brie.


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