top of page
Cerca
  • Immagine del redattoreTiziana

Naked cake di Natale

Cerchi una torta scenografica per Natale, che si distingua dalla marea di dolci che si mangiano durante le feste?

Prepara questa naked cake al cioccolato, ripiena di crema al torrone.

Si tratta di una torta molto alta e spugnosa, farcita e resa elegantissima dalla decorazione a vista.


Il torrone è tipico di Natale, ma perchè non proporlo in una versione diversa dal solito?

Io ho pensato poi di associarlo ad una base con un bel gusto deciso di cioccolato, che smorza anche la dolcezza della crema.


La decorazione con stelline dorate ed elementi natalizi completerà il tutto e realizzerai una torta indimenticabile!


Potrebbero interessarti anche:

Per la base:

120 g di farina 00

3 uova (a temperatura ambiente)

155 g di burro (a temperatura ambiente)

155 g di zucchero

40 g di cacao amaro

90 g di latte (a temperatura ambiente)

1/2 bustina di lievito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

Per la crema al torrone: 

150 g di torrone bianco duro

200 g di mascarpone

150 g di panna fresca liquida

30 g di zucchero al velo


Procedimento:

Preparare la base della torta: montare con uno sbattitore elettrico molto bene burro e zucchero. Una volta ottenuto un composto spumoso abbassare leggermente la velocità delle fruste e aggiungere un uovo alla volta, aspettando che ognuno si sia ben amalgamato prima di unire il successivo.


Aggiungere le polveri: in un'altra ciotola unire la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale. Mescolare le polveri e setacciarle. Aggiungerle poco alla volta al composto liquido. In ultimo versare a filo il latte e l’estratto di vaniglia.

Continuare a montare il composto per qualche minuto quindi versarlo in una tortiera imburrata e infarinata dai bordi molto alti (io ho usato una di 15 cm di diametro x 10 cm di altezza).


Cuocere la torta: in forno statico preriscaldato per circa 55/60 minuti a 165° nel ripiano più basso del forno.

Fare sempre la prova stecchino per assicurarsi che la torta sia ben cotta.


Dedicarsi alla crema: sminuzzare il torrone grossolanamente con un coltello, quindi ridurlo ad una granella con un minipimer.

In una ciotola ammorbidire il mascarpone con un cucchiaio fino a renderlo cremoso, incorporarvi il torrone tritato e farlo amalgamare bene.

A parte montare la panna con lo zucchero finchè non sarà ben soda. Unirla al mascarpone delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto servendosi di una spatola.


Tagliare la torta: quando la torta si sarà raffreddata, estrarla dallo stampo e tagliarla in due o in tre (se è lievitata molto) dischi.

La consistenza interna deve essere piuttosto spugnosa.


Farcire e decorare: adagiare la prima base su un piatto da portata e con una sac à poche con beccuccio a stella e ricoprirla con ciuffi di crema al torrone. Coprire quindi con la seconda base e ripetere l’operazione.

Completare l’ultimo strato con ciuffi di crema e decori natalizi in pasta di zucchero e stelline.

75 visualizzazioni0 commenti

Comments


bottom of page