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  • Immagine del redattoreTiziana

Insalata di cavolo rosso

Chi ha detto che l'insalata è solo un piatto estivo?

E soprattutto, se anche tu pensi che sia triste perchè la immagini sempre uguale, prova questa versione ricca e saporita, ideale se cerchi un piatto veloce e leggero anche in autunno e in inverno.

Sì, perchè l'ingrediente principale di questa coloratissima insalata è il cavolo cappuccio rosso (detto anche cavolo viola), un ortaggio ricco di vitamine che è di stagione tra novembre e marzo.

Sapevi che puoi mangiarlo a crudo? Basterà tagliarlo in strisce sottilissime!

Leggi la ricetta completa per scoprire a cosa l'ho abbinato io, in una delle mie insalate invernali preferite.


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piatto con insalata di cavolo rosso, carote, noci e gorgonzola

Ingredienti (per 2 persone)

200 g di cavolo rosso

100 g di carote

80 g di gorgonzola

6 gherigli di noci

1/2 mela

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.


Procedimento:

Pulire e tagliare il cavolo rosso: eliminare le foglie più esterne e dure del cavolo cappuccio quindi affettalo con una mandolina per ottenere delle striscioline sottili. Lavare quindi il cavolo affettato sotto acqua corrente e farlo sgocciolare.


Pulire le carote e tagliarle alla julienne.


Sbucciare la mela (o lavarla bene se si vuole lasciare la buccia), tagliarne metà e ridurla a piccoli cubetti.


Tagliare il gorgonzola a cubetti.


Condire: in una ciotola unire cavolo cappuccio, carote, mele e gherigli di noce tagliati grossolanamente. Condire con sale e olio e mescolare.


Aggiungere infine i cubetti di gorgonzola a rimescolare delicatamente.


Io faccio così:

Per rendere questa insalata invernale più ricca, a volte aggiungo un po' di glassa di aceto balsamico.




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