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  • Immagine del redattoreTiziana

Cous cous con zucchine, feta e pesto

Un piatto completo, leggero ed estivo.

Zucchine, feta e basilico per condire il couscous, ideale per la spiaggia ma anche per un pranzo fresco, alternativo alle classiche paste fredde.

Semplice e velocissimo, puoi prepararlo anche il giorno prima di consumarlo.


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Ciotola con all'interno cous cous, zucchine a cubetti e pezzettini di feta. Decorato con una foglia di basilico. A fianco una forchetta e intorno gli ingredienti utilizzati: zucchine, basilico e couscous

Ingredienti (per 4 persone)

200 g di cous cous

4 zucchine di media grandezza

1 scalogno

150 g di feta

4 cucchiaini di pesto

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Basilico fresco


Procedimento:

Cuocere il cous cous secondo le modalità indicate sulla confezione.


Pulire le zucchine e tagliarle a cubetti, tutti della stessa dimensione.


In padella scaldare un filo d'olio e versarvi lo scalogno affettato sottilmente.


Aggiungere le zucchine quando lo scalogno sarà dorato.


Spadellare per 10/15 minuti a fuoco medio. Le zucchine dovranno cuocersi ma non al punto da diventare troppo morbide.


Condire le zucchine con sale, pepe e basilico.


Tagliare la feta in pezzi molto piccoli, quasi a sbriciolarla.


Unire le zucchine e la feta al cous cous.


Completare con il pesto, qualche foglia di basilico fresco spezzettato a mano e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

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