Questi muffins li ho sognati proprio con questo sapore.🤩
Prima di essere soddisfatta ho provato diverse ricette, ma non mi convincevano a pieno.
Poi ho fatto qualche modifica e finalmente ho trovato la ricetta che volevo.😉
Alcune ricette online prevedono che la pancetta sia messa a crudo nell'impasto base dei muffins. In questo modo sicuramente velocizzi i tempi, ma ti assicuro che se la scotti in padella e poi stufi i porri nella stessa padella, il risultato è pazzesco.🤤
Pancetta croccante e porri saporitissimi, quindi muffin decisamente più buoni!😎
Per altre idee su antipasti veloci, sbircia le ricette di seguito:
Ingredienti (x 12/14 muffin)
3 porri ( peso 300g da puliti)
100 g di pancetta dolce a cubetti
40 g di acqua
2 uova
140 g di latte fresco
50 g di olio di semi
150 g di farina 00
50 g di parmigiano grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per salati (7 g)
Sale e pepe
80 g di provolone affumicato (facoltativo)
Preparazione:
1- Cottura pancetta e porri: in una padella antiaderente far sudare la pancetta senza aggiungere grassi.
Togliere dalla padella e nella stessa padella aggiungere i porri precedentemente puliti e tagliati a rondelle.
Farli insaporire nel grasso della pancetta, quindi versare 40 g di acqua per farli stufare leggermente. Salare e pepare.
Lasciare intiepidire.
2- Preparare l'impasto base dei muffin salati: in una ciotola mescolare gli ingredienti secchi( farina, lievito, parmigiano, sale e pepe)
In un'altra ciotola mischiare il latte, le uova, l'olio.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare.
3- Aggiungere la pancetta, il provolone a tocchetti e i porri cotti all'impasto.
Mescolare ancora e trasferire in pirottini e teglia da muffin, riempiendoli per 2/3.
4- Cuocere i muffin salati in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Io faccio così:
Ho sostituito la pancetta con dello speck o con del salame. In questo caso taglio i salumi a piccoli pezzetti e li metto direttamente nell'impasto, senza passarli in padella come per la pancetta. Quindi cuocio i porri in padella con un filo di olio, sale e pepe e poi li aggiungo tiepidi.
Il formaggio è facoltativo perchè ho provato questi muffin anche senza provoletta e sono molto gustosi e più light.
Se non ho il parmigiano grattugiato, utilizzo il pecorino, facendo attenzione poi a salare un po' meno l'impasto perchè il pecorino è più sapido rispetto al parmigiano.
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