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  • Immagine del redattoreTiziana

Muffin porri e pancetta

Questi muffins li ho sognati proprio con questo sapore.🤩

Prima di essere soddisfatta ho provato diverse ricette, ma non mi convincevano a pieno.

Poi ho fatto qualche modifica e finalmente ho trovato la ricetta che volevo.😉


Alcune ricette online prevedono che la pancetta sia messa a crudo nell'impasto base dei muffins. In questo modo sicuramente velocizzi i tempi, ma ti assicuro che se la scotti in padella e poi stufi i porri nella stessa padella, il risultato è pazzesco.🤤

Pancetta croccante e porri saporitissimi, quindi muffin decisamente più buoni!😎


Per altre idee su antipasti veloci, sbircia le ricette di seguito:

muffin salati porri e pancetta

Ingredienti (x 12/14 muffin)

3 porri ( peso 300g da puliti)

100 g di pancetta dolce a cubetti

40 g di acqua

2 uova

140 g di latte fresco

50 g di olio di semi

150 g di farina 00

50 g di parmigiano grattugiato

1 bustina di lievito istantaneo per salati (7 g)

Sale e pepe

80 g di provolone affumicato (facoltativo)


Preparazione:

1- Cottura pancetta e porri: in una padella antiaderente far sudare la pancetta senza aggiungere grassi.

Togliere dalla padella e nella stessa padella aggiungere i porri precedentemente puliti e tagliati a rondelle.

Farli insaporire nel grasso della pancetta, quindi versare 40 g di acqua per farli stufare leggermente. Salare e pepare.

Lasciare intiepidire.


2- Preparare l'impasto base dei muffin salati: in una ciotola mescolare gli ingredienti secchi( farina, lievito, parmigiano, sale e pepe)

In un'altra ciotola mischiare il latte, le uova, l'olio.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare.


3- Aggiungere la pancetta, il provolone a tocchetti e i porri cotti all'impasto.

Mescolare ancora e trasferire in pirottini e teglia da muffin, riempiendoli per 2/3.


4- Cuocere i muffin salati in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.


Io faccio così:
  • Ho sostituito la pancetta con dello speck o con del salame. In questo caso taglio i salumi a piccoli pezzetti e li metto direttamente nell'impasto, senza passarli in padella come per la pancetta. Quindi cuocio i porri in padella con un filo di olio, sale e pepe e poi li aggiungo tiepidi.

  • Il formaggio è facoltativo perchè ho provato questi muffin anche senza provoletta e sono molto gustosi e più light.

  • Se non ho il parmigiano grattugiato, utilizzo il pecorino, facendo attenzione poi a salare un po' meno l'impasto perchè il pecorino è più sapido rispetto al parmigiano.

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