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  • Immagine del redattoreTiziana

Gnocchi di patate senza uova

Una ricetta che ricorda i sapori di casa, quelli belli, che ci riporta ai pranzi della domenica, tutti in famiglia.👨‍👩‍👧‍👧


Non ho una particolare abilità con la pasta fatta in casa, lo ammetto, la faccio molto meno spesso di quanto vorrei. Dovrò rimediare a questa cosa!😅

In ogni caso, se io riesco a fare gli gnocchi e a farli venire anche buoni, vuol dire che la ricetta è quella giusta!👌

Senza uova, con queste dosi, vien fuori un impasto morbido e compatto, che in cottura non perde la sua consistenza.💪


Di seguito ti lascio la ricetta e se vuoi qualche segreto per non sbagliare, leggi il mio articolo "9 trucchi per gnocchi perfetti"!

gnocchi di patate fatti in casa senza uova

Ingredienti (per 4/5 persone)

760 g di patate rosse (o farinose)

230 g di farina 00 (o di semola di grano duro)

1/2 cucchiaino di sale fino


Procedimento:

1- Cuocere le patate: lavare le patate con tutta la buccia. Sistemarle in una pentola e coprirle con acqua fredda, quindi portare a bollore e far cuocere finchè non saranno morbide e i rebbi di una forchetta entreranno facilmente nelle patate.


2- Pelare le patate: scolare le patate e, mentre sono ancora calde, pelarle.


3- Schiacciare le patate servendosi di uno schiacciapatate o di una forchetta.


4- Impastare: Aggiungere il sale e la farina (o la semola) quindi impastare velocemente fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.


5- Formare gli gnocchi: infarinare il piano di lavoro con della farina (o con la semola) e prelevare, man mano, piccole dosi di impasto.

Aiutandosi con i polpastrelli, formare dei rotolini dello spessore di un paio di cm e con un coltello tagliare dei tocchetti, possibilmente tutti uguali.

Passare ogni tocchetto sullo riga-gnocchi o sui rebbi della forchetta per creare la tipica forma a strisce degli gnocchi.


Per scoprire come cuocerli alla perfezione e quanto tempo prima prepararli, leggi qui


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