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  • Immagine del redattoreTiziana

Sformato di zucchine

Un piatto unico, estivo, leggero.☀️☀️

La versione che vi propongo qui è vegetariana e molto appetitosa.🌱😊


Utilizzeremo direttamente le zucchine crude, senza friggerle o grigliarle, così da rendere il piatto più leggero e velocizzare la preparazione.


Una ricetta che esalta il sapore delle zucchine con del profumatissimo pane aromatizzato al basilico e con scamorza affumicata.🥒🍞🧀


Il plus? Sono certa che quasi tutti gli ingredienti li avete già in casa. Proseguite nella lettura per scoprirli!

Ingredienti per 4/5 persone

4 zucchine

12 fette di pane in cassetta (o 300g di pane raffermo)

300 g di scamorza affumicata

2 spicchi grandi di aglio

60 g di parmigiano grattugiato

70 g di foglie di basilico fresco

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

1- Pulire e tagliare le zucchine: lavare bene le zucchine e privarle delle estremità.

Affettarle nel senso della lunghezza facendo attenzione a tagliarle dello stesso spessore. Questo processo è importante perché permetterà che le zucchine si cuociano tutte in modo uniforme.


2- Aromatizzare il pane: tritare un mixer il pane in cassetta con molto basilico e gli spicchi d’aglio.


3- Tagliare la provola a cubetti o a fette sottili.


4- Assemblare il tortino: oleare il fondo di una teglia e disporre uno strato di zucchine. Salare e pepare le zucchine. Ricoprire con il pane profumato al basilico e poi cospargere tutto con il parmigiano. Aggiungere i cubetti di provola e condire con un giro d’olio.

Continuare ad assemblare il tortino seguendo quest’ordine e creando vari strati fino al termine di tutti gli ingredienti.

Condire l’ultimo strato con po’ di olio in più così da far diventare croccante il pane e in modo da creare una crosticina.


5- Cuocere a 190° per 30/40 minuti in forno già caldo.


Io faccio così:
  • Quando non ho la scamorza, utilizzo altri formaggi purché non siano troppo stagionati. Vanno benissimo anche le sottilette all'occorrenza.

  • A me piace, oltre al basilico, usare anche delle altre erbe aromatiche come ad esempio la menta. Il pane diventerà profumatissimo.


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