Prima di arrivare a questa versione ne ho provate diverse 📝, ma penso davvero che questa sia imbattibile perchè richiede pochissimo tempo (rispetto a molte altre preparazioni di lievitati) e perchè il risultato finale è molto equilibrato.
Il sapore del parmigiano si sente bene, la croccantezza esterna delle focaccine è compensata dalla morbidezza dell'impasto interno.✅
Insomma un'esplosione di gusto e di sensazioni!
Se cercate un'idea sfiziosa per un aperitivo o per accompagnare una cena, provate queste focaccine al parmigiano. Semplici e saporite, saranno pronte in meno di due ore!
Ingredienti (per 12/15 focaccine):
200 gr di farina 00
150 gr di farina manitoba
100 gr di parmigiano
200 ml di acqua tiepida
16 g di lievito fresco
9 g di sale
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Sciogliere il lievito in un po' acqua tiepida.
In una ciotola mescolare le due farine, il sale e parte del parmigiano.
Aggiungere l'acqua e iniziare ad impastare. Unire poi l'olio e il resto del parmigiano.
Lavorare bene gli ingredienti fino a quando la farina non avrà assorbito tutti i liquidi e il composto risulterà omogeneo ed elastico.
Formare quindi un panetto e lasciare riposare in una ciotola coprendo con un panno o con pellicola trasparente fino al raddoppio (ci vorrà quasi un'ora).
Trascorso il tempo di lievitazione, portare l'impasto su una spianatoia e lavorare nuovamente per pochi minuti. Prelevare quindi piccole porzioni e formare delle palline.
Adagiare le focaccine su una leccarda ricoperta di carta forno, appiattirle leggermente con le mani e bucherellarle con la forchetta.
Lasciare riposare ancora 40 minuti coprendo sempre con un panno e successivamente condire con olio e un pizzico di sale.
Cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per 20 minuti.
Io faccio così:
Se non ho il lievito di birra fresco, lo sostituisco con 6 grammi di lievito in polvere e, assieme ad un cucchiaino raso di zucchero, lo aggiungo da subito alle farine. Il lievito secco per attivarsi ha infatti bisogno dello zucchero.
Per una riuscita ancor più gustosa, spennello le mie focaccine al parmigiano con un olio aromatizzato al rosmarino prima di cuocerle. Diventano croccanti e profumatissime!
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