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  • Immagine del redattoreTiziana

Plumcake vegano con lime e semi di chia

Il plumcake vegano più soffice che assaggerai probabilmente è questo!

Il merito è tutto dei semi di chia mescolati con la bevanda vegetale. La consistenza gelatinosa che si ottiene in pochi minuti è perfetta per sostituire le uova e rende il plumcake morbidissimo per giorni!

La prima volta che l'ho fatto, ammetto che sono rimasta incredula e stupita per il risultato ottenuto.

Buonissimo, alto, soffice e al profumo di lime.


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Ingredienti:

200 g di farina 00

80 g di zucchero semolato

20 g di semi di chia

200 ml latte vegetale

70 g olio di semi

1 lime

1 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale


Procedimento:

Far gonfiare i semi di chia: mettere i semi di chia in un bicchiere con 80 ml di latte prelevati dai 200 ml totali.

Mescolare e far addensare leggermente.


Mescolare le polveri: nel frattempo in una ciotola unire la farina, lo zucchero , il lievito per dolci e 1 pizzico di sale.


Aggiungere la buccia del lime (già lavato e asciugato) all'interno delle polveri. Mescolare.


A parte mescolare l'olio con il succo di lime e il latte.


Versare i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare.


Aggiungere i semi di chia con il latte e mescolare bene per avere un composto ben amalgamato.


Infornare: mettere in teglia e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.


Io faccio così:

Per rendere il plumcake più aromatico, aggiungo all'impasto i semini di una bacca di vaniglia.

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